MODO DE PREPARO
Também conhecido como pão sírio, a receita de pão pita é mais simples do que parece. Veja como acertar o preparo
O pão pita, popularmente conhecido no Brasil como pão sírio, é muito mais do que um simples acompanhamento. Com sua textura macia, a massa milenar carrega a essência da culinária do Oriente Médio e Mediterrâneo. Além disso, sua versatilidade é perfeita para acompanhar desde o tradicional homus até sanduíches como o shawarma.
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O segredo para a receita funcionar está no choque térmico: a alta temperatura do forno faz com que a água da massa evapore rapidamente, estufando o pão e criando uma divisória natural no interior. A receita também entrega simplicidade, já que leva poucos ingredientes e técnicas que qualquer cozinheiro pode dominar.
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Pensando nisso, o Metrópoles separou uma receita que garante uma massa incrivelmente fresca, perfumada e livre de conservantes.
Confira!
500 g de farinho de trigo
300 ml de água morna
10 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e despeje o fermento ativado e o azeite.
Misture os ingredientes com as mãos até formar uma massa. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora (ou até dobrar de tamanho).
Divida a massa em 8 porções iguais e faça bolinhas. Deixe descansarem cobertas por mais 10 minutos.
Com a ajuda de um rolo de massa, abra cada bolinha em um círculo de cerca de 15 a 18 cm de diâmetro.
Preaqueça o forno a 230°C com a assadeira dentro. Coloque os discos de massa diretamente na assadeira quente. Asse por 3 a 5 minutos. Eles vão inflar rapidamente. Retire assim que estiverem estufados e levemente dourados.
Se preferir, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque o disco de massa e vire a cada 30 segundos até que ele comece a inflar e dourar dos dois lados.
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